RADAR MAJAPAHIT - DKI Jakarta memiliki beragam kuliner dengan cita rasa yang kaya. Di antara sekian banyak hidangan, kuliner khas Betawi menjadi salah satu cerminan kearifan lokal dan tradisi yang diwariskan secara turun-temurun.
Salah satunya adalah kerak telor. Hidangan khas Betawi ini telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia.
Ingin tahu bagaimana proses pembuatannya? Berikut resep membuat kerak telor, hidangan khas Betawi tersebut.
Bahan-bahan:
-Telur ayam atau bebek
-Kelapa parut
-Bawang merah
-Lada
-Ebi (udang kecil yang dikeringkan)
-Beras ketan
-Cabe merah
-Kencur
-Jahe
-Merica
-Gula pasir
-Garam
-Daun salam
Cara membuat:
-Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam semalaman.
-Siapkan serundeng dengan mencampurkan kelapa parut, garam, dan daun salam. Sangrai hingga berwarna kecoklatan.
-Tumbuk ebi hingga halus menyerupai bubuk kopi.
-Campurkan beras ketan dengan telur, ebi halus, kelapa parut, bawang merah, lada, cabai merah, kencur, jahe, merica, gula pasir, dan garam.
-Masak adonan hingga mengering dan berwarna agak kemerahan.
-Setelah bagian bawah adonan mengerak, balik adonan dan hadapkan langsung ke bara api tungku agar aroma asap arang meresap dan menyatu dengan cita rasanya.
-Setelah matang, angkat kerak telor dari penggorengan.
-Sajikan dengan taburan bawang goreng dan serundeng.
Editor : Rizal AmrullohSumber : Kemenbud RI